Pokud vám kamarád řekne, že si bude užívat kalamára, může se odkazovat na dušené maso v Karibiku nebo na rostlinu rodu Amaranthus pocházející z Afriky. Listy amarantu jsou hlavní složkou callaloo, dušeného masa, odtud název rostliny. Výživná semena jsou chutné zrno. Semena Amaranth si můžete koupit na webu nebo v mnoha zahradních zásobovacích střediscích. Způsob pěstování a klíčení je stejný pro všechny druhy.
Výběr semen
Ujistěte se, že kupujete správný druh semen. Domácí zahradníci nejčastěji pěstují callaloo, červený Amaranthus nebo „horké sušenky“ (Amaranthus cruentus) pro svá semena a jedlé listy, zatímco komerční farmy na Středozápadě častěji pěstují pro své semena amaranthus (Amaranthus hypochondriacus). Odrůdy Callaloo přicházejí s černými nebo bílými semeny. Černá semena chutnají lépe a jsou měkčí než bílá semena pěstovaná na zrno. Všechny druhy Amaranth jsou jednoleté rostliny, které můžete pěstovat v zónach 2 až 11 ministerstva zemědělství USA.
S ohledem na kulinářské použití
Pokud žijete v mírném pásmu, mladé listy callaloo jsou lepší k jídlu v polévkách, dušených masech a smažených hranolkách, než ty, které se pěstují v teplých a vlhkých podnebích. Sklizeň listů callaloo zpomaluje jejich růst, takže pokud jste po zeleni, zvažte výsev semen pro čtyři nebo pět rostlin pro sklizeň listů a nechte jednu rostlinu zrát, aby produkovala semena pro výsadbu příští rok. Odrůdy s černým osivem se v příštím roce přeočkují. Neexistují žádné zprávy, že rostlina je invazivní. Pokud pěstujete callaloo pro jejich semena, čtvercový pozemek 10 stop na každé straně s bílými rostlinami rozmístěnými každých 12 palců by měl přinést několik kilo semen.
Klíčení venku
Není možné stanovit specifické požadavky na hnojiva pro všechny půdy. Dobré obecné doporučení je zpracovat 1 nebo 2 libry 10-5-10 nebo 12-6-12 hnojiva s pomalým uvolňováním do horních 2 až 6 palců 1 000 čtverečních stop zahradní půdy několik dní před výsadbou. Zasazte jedno nebo dvě semena callaloo na palec 1/4 až 1/2 palce hluboko v bohaté, dobře odvodněné půdě na plném slunci. Semena udržujte vlhká, ale ne promočená a měla by klíčit 10 až 21 dní při teplotě 65 až 75 stupňů Fahrenheita. Semena Callaloo s černými semeny jsou silně rozvětvená a dorostou až do výšky 4 stop, takže je ztenčíme 24 až 36 palců od sebe. Protože odrůdy s bílým osivem mají méně větví, ztenčujte je 1 až 2 stopy od sebe. Obvykle nemusíte zalévat zralý callaloo, pokud nedojde k suchu. V extrémně suchých podmínkách půdu navlhčete jednou nebo dvakrát týdně.
Klíčení uvnitř
kredit: Santy Gibson / Demand MediaPokud ji pěstujete pro obilí, potřebuje callaloo 110 až 150denní vegetační období. Pokud žijete v chladném podnebí, možná budete muset začít semena uvnitř v klíčících miskách šest až osm týdnů před posledním očekávaným jarním mrazem. Když se počasí zahřeje, přesuňte sazenice venku. Hloubka a teplota venkovní výsadby jsou stejné pro vnitřní klíčení. Callaloo poroste lépe, pokud ho můžete zasít přímo do zahrady. Rostliny ze semen callaloo klíčících uvnitř budou menší, takže je můžete transplantovat hustěji.
