Xylan je značka nepřilnavé vrstvy, která se často používá v hrncích a pánvích, aby se usnadnilo čištění a snížilo množství oleje použitého při vaření. Podobně jako u Dupont teflonu lze i Xylan nalézt v celé řadě nádobí, díky čemuž je nádobí nepřilnavé i odolné proti opotřebení. Ačkoli je nepochybně užitečné pro domácí kuchaře, při používání nádobí obsahujícího nepřilnavou vrstvu, jako je Xylan, existují potenciální nebezpečí.
Vysoké teploty
Dobrý hospodaření varuje, že vysoké teploty mohou způsobit, že se na molekulární úrovni rozkládají nepřilnavé povlaky, jako je Xylan. Toto rozdělení není viditelné, ale může způsobit potenciální problémy. Doporučuje se, aby nepřilnavé pánve nebyly zahřívány nad 500 stupňů Fahrenheita; nad tímto se začne nelepivý povlak rozpadat a stává se možným zdravotním rizikem. Zatímco mnoho vědců tvrdí, že je nepravděpodobné, že by domácí kuchař tyto pánve používal způsobem, který by vytvořil nebezpečnou úroveň toxicity, bylo zjištěno, že nádobí dosáhne pouze několika minut, než dosáhne 500 F nebo vyšší. Dobré hospodaření naznačuje, že domácí kuchaři nikdy nevaří jídlo na něco nad středním teplem. Prázdnou pánev nikdy nepokládejte na teplo, protože to umožní, aby teplota pánve dosáhla rychleji 500 stupňů. Vyberte si nádobí, které je těžké a kvalitní, protože nekvalitní pánve na trhu mají tendenci se rychleji zahřívat.
Výpary
Když teploty nepřilnavých pánví dosáhnou více než 600 stupňů, mohou začít uvolňovat toxické výpary, které mohou způsobit horečku polymerních výparů. Tato dočasná nemoc vytváří příznaky podobné příznakům běžné chřipky. I když tato nemoc není pro člověka zvlášť škodlivá, bylo známo, že zabíjí domácí zvířata.
Škrábance
Můžete si všimnout, že občas může nepřilnavý povlak na vaší pánvi odlupovat a dostat se do jídla. Zatímco dobré hospodaření trvá na tom, že tyto malé kousky povlaku nejsou škodlivé, je třeba dbát na to, aby nedošlo k požití jídla s nepřilnavou vrstvou. Misky se vyhnete poškrábáním pomocí dřevěné lžíce nebo jiného měkkého nádobí. Ať už si vyberete jakýkoli nádobí, dávejte pozor, abyste nepoškrábali dno pánve. Nádobí na mytí rukou kromě nepřilnavých povlaků namísto mytí v myčce na nádobí, protože to dále zabrání sekání a prodlouží životnost nádobí.
