Některé rostliny, jako jsou brambory a jiné hlízy a ovoce, jako je banán a chlebovník, skladují škrob pro pozdější použití. Tento škrob je uložen speciálními organelami nebo buněčnými podjednotkami nazývanými amyloplasty.
Rostliny ukládají škrob do hlíz, jako jsou sladké brambory.Proces ukládání
Rostlinný škrob začíná jako glukóza, primární produkt fotosyntézy nebo proces, kterým rostliny produkují potraviny ze slunečního záření. Glukózu je však pro rostliny obtížné skladovat a přeměňuje se na sacharózu nebo škrob procesem nazývaným polymerace.
Amyloplasty
Polymerační a skladovací proces v rostlinách je prováděn speciálními buněčnými částmi - amyloplasty. Tyto nepigmentované organely berou glukózu, přeměňují ji na škrob a přesouvají ji do jiné části buňky, nazývané stroma.
Stroma
Stroma je bezbarvá, houbovitá buněčná matrice, která podporuje samotnou rostlinnou buňku. V hlízách, oddencích a jiných rostlinných orgánech uchovávajících škrob také působí jako místo pro skladování potravin pro pozdější použití. Když rostlina potřebuje energii v škrobu, převede zrna škrobu zpět na glukózu.
