Růst pšenice se měří postupně. Porozumění fázím růstu je důležité, aby zemědělci mohli optimalizovat výnos. Stres a sucho ovlivňují rostliny různě během každé fáze růstu. Existuje mnoho systémů používaných k měření fází růstu, včetně stupnic Fekes, Zadoks a Haun, které jsou všechny poněkud komplikované, ale pro pšenici je šest základních fází růstu.
Sazenice fáze
První fáze růstu pšenice se nazývá fáze sazenic. Tato fáze nastává po vyklíčení a začíná, když se z půdy vynoří první pravé listy, a končí, když se objeví první kultivátor. Během fáze semenáčků se právě objevují a začínají se odvíjet druhé listy a existuje až šest semenných kořenů.
Obraceč fáze
Obraceče jsou nové výhonky, které se vysílají z kořene rostliny. Každý kultivátor si může pěstovat vlastní stopku a semeno, takže počet kultivátorů určí potenciální výnos rostliny. Obdělávání půdy se může vyskytnout buď před, nebo po stadiu zimní dormance v pšenici ozimé a rostlina může mít až šest ojí. Obraceče lze od skutečných listů odlišit pouzdrem na základně růstu zvaným profyll.
Spojování fáze
Spojovací fáze začíná, když stonek tvoří svůj druhý uzel, tvrdý kloub, ze kterého rostlina dalekohledy vzhůru. Během fáze spojení se menší, méně tvarované oje často vymizí. Je důležité, aby veškerá pšenice na poli dosáhla stádia spárování současně, aby všechny hlavy byly v době sklizně zralé.
Booting Stage
Během fáze zavádění se hlava pšenice vyvíjí a stává se viditelnou pod pochvou na stopce. Fáze zavádění končí, když se začnou objevovat špičky hlavy nazývané markýzy.
Záhlaví a kvetoucí fáze
Fáze záhlaví a květu začíná, když se z pouzdra vynoří markýzy. Když se objeví markýzy, začíná kvetení a dochází k opylení a oplodnění. Během fáze kvetení je důležité, aby všechny rostliny v polním květu současně. Hned po oplodnění se začíná tvořit embryo a endosperm.
Stupeň splatnosti
Stádium zralosti ihned následuje po oplodnění a zahrnuje několik krátkých stádií. Fáze mléka je první částí zrání a to je okamžik, kdy se začíná tvořit jádro. Během fáze těsta je jádro plně tvořeno a rostlina odebírá ze stonku živiny a listy a přenáší je do jádra. Na konci fáze těsta je jádro stále velmi vlhké a obsahuje asi 30 procent vody. Během fáze zrání jádro ztrácí zbytek vlhkosti a je připraveno ke sklizni.
