Jaký je nejlepší brambor pro smažení?

Smažené brambory jsou nejlepší volbou pro občerstvení a jídla. Brambory se obvykle smaží vařením kousků brambor v horkém oleji. Brambory jsou nakrájené, nařezané a smažené jako hašišové hranolky, hranolky, steakové hranolky, plátky brambor a kostky restované. Regionální oblíbené jsou smažené a kořeněné chilli, sýrem, česnekem, rozmarýnem nebo sladovým octem. Nejlepší bramborou na smažení je obvykle červenohnědé, ale jiné pánve mají místo na pánvi.

Jaký je nejlepší brambor pro smažení?

Typy

Hranolky

Ruset brambory jsou špičkovým bramborem pro hranolky kvůli jejich vysokému obsahu škrobu. Drží svůj tvar a dělají křupavé smažení. Oválný tvar červenohnědého dřeva je vhodný pro výrobu dlouhých hranolků nebo steakových hranolků. Slavný brambor Idaho oblíbený v restauracích rychlého občerstvení je Russet Burbank. Jiné brambory vhodné pro smažení pánve zahrnují červené brambory, nové brambory a sladké brambory. Jejich tvary jsou příliš krátké na tradiční dlouhé hranolky, ale hodí se pro hranolky.

Zeměpis

Kombajn

Brambory se pěstují po celém světě. Pocházejí z hor Jižní Ameriky a nejlépe rostou v horské rovině. Brambory se lépe chovají v chladných nocích a teplých dnech, kdy rostliny v hlízách vyvinou škrob. Vysoký obsah vlhkosti a písčitá hlinitá půda umožňují hlízě růst rovnoměrně. Brambory se snadno sklízejí a čistí, když je půda světlá a nelepí se na zralou zeleninu. Idaho pěstuje asi třetinu brambor ve Spojených státech.

Výhody

Bramborové hranolky

Základní brambor je výživný. Má vysoký obsah vlákniny a draslíku. Brambor obsahuje vitamín B6, železo a měď. Brambory mají nízký obsah kalorií a dobře se mísí s jinými potravinami a kořením. Všestranný brambor je levný a je dodáván v různých velikostech, barvách a texturách a můžete ho uložit celoročně.

Úvahy

Třídění brambor a odstranění plísní nebo klíčení brambor. Tříděné brambory skladujte na chladném, tmavém a dobře větraném místě, jako je bramborový koš nebo spíž. Skladování v chladničce se nedoporučuje, protože to může způsobit přeměnu bramborového škrobu na cukr. Odstraňte nebo rychle použijte houbové nebo měkké brambory, protože se rychle kazí. Před vařením zlikvidujte brambory se zelenými skvrnami nebo zelenkavou kůží nebo odstraňte tyto zabarvení. Zelené plochy mohou být mírně toxické.

Varování

Vystaveno světlu

Zelené skvrny nebo zelený odstín na bramborové kůži mohou indikovat chlorofyl nebo vyšší množství glykoalkaloidů. Glykoalkaloidy jsou přírodní toxické sloučeniny, které chrání brambory před chorobami a hmyzem. Brambory obvykle obsahují nízká množství glykoalkaloidů, jako je solanin a chaconin. Hladiny glykoalkaloidů se mohou zvyšovat, jakmile brambory stárnou, jsou poškozeny nebo vystaveny světlu. U lidí může vysoká hladina glykoalkaloidů způsobit bolesti hlavy, průjem a závažnější problémy. Ořízněte zelené plochy nebo oloupejte brambory, abyste minimalizovali vystavení těmto potenciálním rizikům.