Oregano poskytuje čerstvé listy do kuchyně po celé vegetační období a sušené nebo zmrazené listy zajišťují zásobování po celý rok. Oregano obyčejné (Origanum vulgare) roste v široké škále forem a může být invazivní. Řecká oregano (Origanum vulgare subsp. Hirtum) je odrůda, která má nejlépe ochucené listy. Oregano roste v zónach 4 až 8 otužilosti amerického ministerstva zemědělství a řecké oregano je otužilé v USDA zónách 4 až 8. Mexické oregano (Lippia graveolens), které roste v USDA zónách 9 až 11, se také pěstuje jako kulinářská bylina.
Mladé rostliny
Mladé řecké rostliny oreganu rostou robustní a kompaktní, když jsou sklizeny v mladém věku. Sklizeň řeckých oreganů pochází, když jsou rostliny vysoké 6 palců. Přitiskněte nebo odstřihněte stonky dva až tři páry listů nad jejich základny a stříhejte těsně nad pár listů. Stonky by měly být dostatečně měkké, aby se mohly sevřít, ale můžete také použít nůžky na stříhání. Před a po sklizni oreganu otřete čepele hadříkem namočeným v alkoholu, abyste zabránili šíření škůdců a chorob.
Letní sklizeň
Pro nejlepší chuť sklizte oregano, až se vytvoří poupata. Řecké oregano květiny v slunovratu a mexické oregano květiny v polovině jara do začátku léta. Listy obou rostlin mají nejsilnější chuť těsně před otevřením poupat. Vyberte nebo rozřežte stonky na dva až tři páry listů nad jejich základnami a listy, které nepoužíváte, okamžitě uložte. Podle potřeby můžete také sklízet čerstvé oreganové listy, zatímco rostliny jsou v listech, ale chuť nemusí být tak silná.
Metody skladování
Listy Oregano si zachovávají silnou chuť sušenou a zmrazenou. K uschnutí listů svázejte malé hrsti stonků společně s provázkem a zavěste hrozny na teplé, suché a vzdušné místo. Alternativně rozprostřete jednu vrstvu stonků na obrazovce, aby uschla. Oregano stonky jsou připraveny k uložení, když se listy snadno rozpadají mezi prsty. Suché stonky a listy vložte do skleněných nebo plastových, uzavřených nádob na tmavém a chladném místě. Chcete-li zmrazit oregano, položte stonky naplocho na plech a vložte jej do mrazničky na jednu až dvě hodiny. Zmrazené stonky vložte do mrazicího sáčku a před utěsněním vytlačte vzduch.
Péče o rostliny
Vykopávání a dělení shluků řeckého oregana pomáhá zabránit tomu, aby se rostliny staly dřevnatými a neproduktivními a ztrácí chuť. Každé dva nebo tři roky vykopávejte řecké oregano rostliny brzy na jaře. Vytáhněte rostliny do tří nebo čtyř sekcí a znovu je vysaďte v původní hloubce růstu, 12 až 18 palců od sebe. Řecké oregano roste nejlépe na lokalitách s plným sluncem a na průměrné, dobře odvodněné půdě. Případně nahraďte zralé rostliny mladými rostlinami z místního zahradního obchodu nebo školky. Před zakoupením ochutnejte malý kousek listu, abyste si ověřili, že chuť je ostrá a intenzivní.
