Vytáhnete mrkev ze zahrady nebo si salát přivezete z obchodu a hodíte je na polici chladničky. V době salátu se mrkev scvrkne a salát je hnědý a zvadlý. Problém je pravděpodobně v tom, že jste si nekladli čas na skladování produktů za správných podmínek vlhkosti, což je situace, které se při příštím skladování čerstvých produktů dá zabránit.
Udržování čerstvého ovoce a zeleniny vyžaduje správnou úroveň vlhkosti.Definice
Relativní vlhkost je úroveň vodní páry ve vzduchu. Čím vyšší procento vlhkosti, tím více vody ve vzduchu. Podle University of Tennessee Extension můžete zabránit ztrátě vlhkosti v zelenině a ovoci jejich udržováním v chladu a při nejvyšší úrovni relativní vlhkosti, kterou dokáže konkrétní odrůda zvládnout.
Důležitost
Bez správné úrovně vlhkosti trpí zelenina a ovoce. Výrobky, které se rychle smršťují, zmačkávají nebo kazí, byly pravděpodobně uloženy v příliš vysoké nebo příliš nízké vlhkosti, říkají odborníci na zahradnictví v Purdue University Cooperative Education Service. Jakmile víte, jakou vlhkost různé druhy zeleniny a ovoce potřebují, můžete prodloužit čerstvost.
V Lednici
Zásuvky do chladničky mohou přispět k udržení správné úrovně vlhkosti, zejména pokud jsou udržovány alespoň na polovinu plné. Vlhké ručníky umístěné uvnitř drtiče mohou kompenzovat suchší vzduch, který se nachází ve většině chladniček, doporučuje University of Tennessee Extension. Zima squash a rajčata patří mezi zeleninu, která by neměla být chlazena.
Další způsoby skladování
Čerstvost v produktech do značné míry závisí na správné úrovni vlhkosti.V minulých generacích byly kořenové sklepy v domácnostech běžné, aby pomohly uchovat ovoce a zeleninu sezóny po celou zimu. Pracovali proto, že udržovali skladovací podmínky příznivé pro produkt, včetně úrovně vlhkosti. Měřič vlhkosti může pomoci monitorovat úroveň ve vašich úložných prostorech, které mohou zahrnovat suterén. Vlhkost podlahy, umístění nádob s vodou pod větrací otvory nebo použití vlhké slámy nebo pilin může zvýšit vlhkost. Pro skladování zeleniny a ovoce lze také postavit složitější skladovací jámy a dlaždice, upozorňují odborníci na pěstování Purdue.
Zelenina
Zelenina vyžadující vysokou relativní vlhkost mezi 85% a 95% zahrnuje chřest, řepu, brokolici a zelí, mrkev, květák, celer, fazole, hrášek, ředkvičky, kukuřici a tuříny. Zelení, plevel a salát také vyžadují vysokou vlhkost, ale měli by být udržováni odděleně, doporučuje University of Tennessee Extension. Udržujte věci suché, pod 85% vlhkostí, pro dýně, tykev, cibuli a česnek.
Ovoce
Mezi plody, které mají rádi vysokou vlhkost, patří jablka, višně, broskve, hrušky, švestky, meruňky, avokádo a bobule, zatímco u hroznů, třešní, melounů a citrusových plodů se doporučuje střední úroveň, doporučuje oddělení zahradnictví Purdue.
