Existují desítky odrůd broskví a každý jednotlivý kmen má určité vlastnosti. Některé jsou samoopylující, zatímco jiné mohou být bez kamene. V těchto odrůdách je také mnoho různých příchutí. Některé mají velmi silnou a ovocnou chuť, zatímco jiné mají sladkost a měkké maso. Nejsladší odrůdy broskví slouží dvojímu účelu: být vynikající k jídlu čerstvé a ideální pro konzervování nebo pečení.
Ne všechny broskve jsou stvořeny rovnocenné.Redhaven
Broskve Redhaven mají žlutou vnitřní barvu, která se prohlubuje do červenavé červenání směrem do středu poblíž jámy. Dužina je velmi pevná a chuť je velmi sladká. Tato odrůda není hnědá, jakmile je jednou nakrájena, takže je vhodná pro použití v ovocných salátech nebo ve koláčích a švečích. Jedná se o brzkou broskev, která rychle zraje. Stromy jsou obvykle docela produktivní a samo-plodné, takže je potřeba pouze jeden.
Červený glóbus
Red Globe produkuje velmi velké plody, které jsou v dospělosti téměř velikosti baseballu na softball. Plody mají zlaté podtóny překryté velmi jasně červenou barvou. Interiér je jasně žlutý a nemění se na červenou. Často se vyskytuje na zemědělských trzích i v obchodech s potravinami. Tato odrůda, která je vhodná pro zmrazování, konzervování nebo jíst čerstvé, je také samooplodná.
Máňa
Odrůda Polly je bílá broskev. Tato odrůda byla navržena pro chladnější podnebí a byla poprvé hybridizována v Iowě. Strom vydrží teploty až na -20 stupňů. Plody jsou na vnější straně bílé s mírně načervenalým červenáním. Interiér je bílý, ale některé mají načervenalé tóny. Ovoce je sladké a nejlépe se sníží, když je čerstvé. Tato produktivní broskevová odrůda je plodná.
Elberta
Elberta je běžná odrůda ceněná pro svou sladkou chuť a velkou velikost ovoce. Jedná se o tradiční broskev s broskvově-oranžovým exteriérem červenaným s trochou červené. Interiér je jasně oranžový, ve středu směřující k červené. Plody jsou obvykle o velikosti baseball v dospělosti. Tuto univerzální odrůdu je možné jíst čerstvé, zmrazené, konzervované nebo pečené. Tato odrůda broskve je plodná.
