Celer, zelenina běžně vyskytující se v tuňákovém salátu nebo konzumovaná jako svačina se smetanovým sýrem nebo arašídovým máslem, také přichází v podobě koření. Celerové vločky a celerová semena se často prodávají v sekci koření a používají se k přidávání chuti k jídlu. Vločky a semena mají různé příchutě a různé kulinářské použití.
Celerové vločky jsou sušené listy a stonky celerové rostliny.Celer vločky
Celerové vločky jsou sušené kousky stonku celeru a listů. Rostlina je sklizena, vyčištěna a umístěna do teplé a suché oblasti, aby se odstranila veškerá vlhkost. Po usušení celeru se rozdrobí na malé kousky nebo vločky. Podle potřeby vyměňte čerstvý celer za celerové vločky v receptech. Když je zelenina sušena, chuť se zintenzivňuje, takže ve srovnání s čerstvým celerem potřebujete pouze malé množství celerových vloček. Například 1 lžička. celerových vloček odpovídá 2 lžíce. čerstvého celeru.
Semena celeru
Semena celeru nepocházejí z celeru, který znáte z produkční uličky. Místo toho semena pocházejí ze smallage, což je divoká forma celeru. Smallage má hořkou chuť než standardní celer, takže stonky se obvykle nekonzumují. Rostlina produkuje semena ve svém druhém roce života. Celerová semínka jsou ve skutečnosti velmi malé plody. Obvykle jsou hnědé barvy. Najdete je buď čerstvé nebo sušené.
Použití
Celerová semínka a vločky se běžně používají při vaření. Vločky mohou nahradit čerstvý celer do polévek nebo jiných receptů, zatímco semena přidávají chuť bramborovým salátům nebo grilovacím hůlkám. Semeno celeru hraje důležitou roli v koření Old Bay. V kombinaci se sodíkem se stává celerovou solí, klíčovou součástí krvavých mariánských koktejlů. Semena jsou dostatečně malá, aby mohla být použita celá v receptech; mletá semena mohou chutnat hořce.
Výhody zdraví
Celer semeno může mít některé zdravotní přínosy, podle University of Maryland Medical Center. Semena se používají po tisíce let v ájurvédské medicíně k léčbě stavů, jako je dna, vysoký krevní tlak a artritida, ačkoli neexistují žádné přesvědčivé vědecké studie, které by podporovaly celer jako účinnou léčbu těchto stavů. Najdete tablety nebo výtažky z celeru, které jsou určeny k užívání jako doplňky stravy. Pokud se rozhodnete zkusit použít celer jako bylinný prostředek, poraďte se nejprve se svým lékařem.
