Průvodce majitelem domu na kuchyňských digestořích

Odvzdušňovací digestoře nebo odsavače par byly vždy cennými spotřebiči, ale s příchodem energeticky účinných a pevně postavených domů se staly v designu kuchyně ještě důležitější. Jsou jediným spolehlivým způsobem, jak se vypořádat s vedlejšími produkty vaření: teplo, kouř, vlhkost, plyny a vzdušné mazivo. Existuje mnoho stylů odsavačů par, ale všechny spadají do jedné ze dvou kategorií: potrubí a bez potrubí (recirkulace).

Potrubí s digestoří používají ventilátor k tažení vedlejších produktů vaření z kuchyně do venku skrz zeď nebo větrací otvor. Kapoty, které jsou odvzdušněny do podkroví nebo suterénu, mohou způsobit strukturální poškození. Tato konfigurace je někdy vidět, ačkoli to je nyní zakázáno většinou stavebních kódů. Samotný ventilátor lze umístit do odsavače par, což je nejběžnější typ; na vnějším otvoru; nebo uvnitř potrubí. Dálkové ventilátory bývají tišší než ventilátory namontované v kapotě.

Neprůchodové digestoře zachycují produkty a poté je cirkulaují přes uhlíkové filtry, aby se odstranily pachy a mastnota a recirkuloval vzduch zpět do kuchyně. Nejsou schopni odstranit vlhkost nebo teplo.

Vzory Hood Range

Digestoře se dodávají v několika provedeních. Kromě downdraftových jednotek, kde mohou být styly omezené, najdete digestoře, které odpovídají jakémukoli kuchyňskému stylu, od tradičního až po ultramoderní.

• Kapuce pod kabinetem. Kapoty pod spodním rozvaděčem zabírají nejméně místa a obvykle se připevňují k malým skříňkám nad rozsahem nebo varnou deskou. Skříň obvykle skryje kanály, které obsluhují odsavač par.
• Nástěnné digestoře. K větrání prostoru vaření při minimalizaci vizuálního rušení je na stěně nasazená kapuce. Odsavač par je součástí komína, který zakrývá potrubí.
• Ostrovní kapuce. Stejně jako u nástěnných jednotek mají odsavače parního systému komín, který je zavěšen na stropě.
• Kukly řady Downdraft. Na rozdíl od jiných typů zůstávají kapuce downdraft mimo dohled, dokud nejsou potřeba. Při provozu se ventilátorová jednotka zvedne několik centimetrů nad varnou deskou za oblastí hořáku, aby se zajistilo větrání.

Dimenzování odsavače par

Když někdo vaří, kontaminanty povstanou a jsou zachyceny kapotou pomocí ventilátoru kapoty. Chcete-li tuto práci efektivně provést, musí být odsavač par digestoř stejně velký jako varná deska. Někteří odborníci říkají, že ten, který se rozprostírá několik centimetrů na každou stranu varné desky, dělá lepší práci při zachycování kontaminantů.

Ventilátory odsavače par se měří podle množství vzduchu, který se mohou pohybovat v krychlových stopách za minutu (CFM). Podle Institutu domácího ventilace by měl být ventilátor schopen pohybovat 100 CFM za každou lineární nohu varné desky, když je dosah proti zdi; 150 CFM pro ostrovní varné desky. Například například 36 palcový dosah, který je proti zdi, potřebuje ventilátor 300 CFM.

Vaše požadavky se od toho mohou lišit. Například systémy, které mají neobvykle dlouhé vedení potrubí, mohou vyžadovat výkonnější ventilátor. Řady ve stylu restaurace s vysokými výstupy BTU z hořáků mohou také vyžadovat výkonnější fanoušky. Jednou z metod výpočtu pro rozsahy nad 60 000 BTU je sčítání výkonu ze všech hořáků a pak vynechání posledních dvou nul - 65 000 BTU vyžaduje ventilátor 650 CFM, pokud používáte tuto metodu výpočtu.

Bez ohledu na to, jakou velikost obsahuje odsavač par, měl by být odsavač instalován v určené minimální / maximální vzdálenosti od varné desky. Je nutná určitá údržba. Potrubí s digestoří mají hliníkové filtry, které zachycují tuk. Je třeba je pravidelně umývat. Filtry na nekrytých digestořích by měly být měněny na základě doporučení výrobce.

Požadavky na kód

Některé stavební předpisy vyžadují odsavač par v rámci nové konstrukce kuchyně nebo velké přestavby. Mezinárodní rezidenční kód (IRC) vyžaduje, aby byl instalován systém doplňovacího vzduchu s kapotou jakéhokoli dosahu nad 400 CFM. Zde je odůvodnění: Když ventilátor vyčerpá vzduch ven, musí nový vzduch nahradit vzduch, který je odváděn. Vzduch zvenčí snadno dodávaly v minulosti netěsné a drafické domy. Ale protože dnešní pevně postavené domy omezují venkovní vzduch, výkonný ventilátor by mohl způsobit zpětné odsávání, kde ventilátor skutečně vytáhne odpadní vzduch z kouřů a komínů, jako je kouřovod pro plynový ohřívač vody nebo krb.

Chcete-li zabránit tomuto druhu nebezpečného backdraftingu, vzduchový systém může být instalován pro přívod čerstvého vzduchu, když je zapnutý ventilátor odsavače par. K dispozici jsou různé systémy. Některé jsou nástěnné průduchy, které jsou připojeny k ovládacím prvkům odsavače par a mnoho z nich obsahuje topné prvky pro temperování venkovního vzduchu před vstupem do domu.

IRC je modelový kód, který místní jurisdikce používají k vývoji svých kódů. Systém doplňování vzduchu není vyžadován všude, ale každý, kdo instaluje výkonný odsavač par, by měl vážně zvážit jeho doplnění systémem doplňování vzduchu.