Jedlé listy rostlin přidávají příchutě z kořeněných do hořkých a navíc jsou bohaté na vitamíny a minerály. Mnoho z těchto jedlých listových rostlin je běžných, zatímco jiné jsou klasifikovány jako vzácné nebo alternativní. Většina rostlin má specifické podmínky pěstování a není vždy snadné je pěstovat, ale téměř každou rostlinu lze zakoupit prostřednictvím zahradnických webů a školek.
Mnoho jedlých listů má přirozené a zdravé množství vitamínu A, vápníku, hořčíku a sodíku.Anatomie jedlého listu
Jedlý list má tři morfologické oblasti: lamina, řapík a základ. Lamina je široká, plochá oblast, která se používá ke sběru světla pro fotosyntézu. Řapík je stonkovitá oblast, která drží laminu od stonku. Základna se nachází na spodním konci řapíku.
Společné rostliny s jedlými listy
Lidé jedí listy mnoha rostlin pravidelně. Nejběžnějšími rostlinami jsou špenát, celer a artyčoky. Když jedí špenát, většina lidí konzumuje chutné lamely as celerem se řapík obvykle jedí. Artičoky se nacházejí na koncích stonků poblíž květů. Tyto oválné listy nemají zřetelné lamina, řapík nebo základní oblasti. Místo toho se každý artyčok skládá ze zvětšené základny listu.
Vzácné rostliny s jedlými listy
Fuki je vzácná bylina původem z Japonska s jedlými lamami a řapíky. Říká se tomu také bažina rebarbora a obří máslo. V hustých koloniích roste až do výšky 4 stop a dává přednost vlhké až mokré půdě s plným stínem. Dobrý král Henry je další jedlá listová rostlina. Obsahuje více živin než špenát a produkuje laminy, které lze konzumovat syrové nebo vařené. Rostlina roste až 2 metry vysoký a dává přednost bohaté půdě. Yacon je další bylina s jedlými listy a kořeny. Je domácí v jižní Evropě a dává přednost dobře odvodněné půdě s částečným stínem. Rostlina má hlavy žlutých květů a dává dlouhé, mrkvovité kořeny.
Online databáze jedlých listů
Plants for the Future je online databáze s výzkumem a informacemi o jedlých a užitkových rostlinách vhodných pro pěstování venku v mírném klimatu. Má specifický seznam alternativních jedlých listů (viz Zdroje). Mezitím Leaf for Live je online databáze různých druhů zeleniny a rostlin. Má obsáhlý seznam všech druhů rostlin s listy, které lidé bezpečně jedli (viz zdroje).
