Skleněná kamna mají tu výhodu, že se snadno čistí a přidávají do kuchyní elegantní a high-tech vzhled. Vyžadují hrnce a pánve s hladkými dny, aby se předešlo poškození povrchu a dobrá tepelná vodivost pro řádné vaření potravin. Studené pánve lze umístit na skleněné kuchařské desky, pokud cvičíte několik opatření.
kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesGlasstopová kamna mohou být poškozena studenými hrnci.Vyhněte se extrémům
Pokud je horký hořák skleněné desky horký, může položení studené pánve na povrch prasknout nebo rozbít sklo. Pánve při pokojové teplotě obvykle nepředstavují žádné riziko. Nejlepších výsledků dosáhnete, když před zapnutím hořáku položíte pánev na horní část kamna a necháte ji postupně zahřívat úpravou teploty během procesu, dokud se nedosáhne požadované úrovně teploty.
Přenos tepla
Konvenční plynové nebo elektrické hořáky se zahřívají rychleji než ty, které jsou ponořeny pod sklem nebo keramickou deskou. Ačkoli vidíte červenou záři z hořáku pod povrchem, trvá několik minut, než se teplo cívky zahřeje na stejnou teplotu. Těžce plátované kovy, eloxovaný hliník, litina a smaltované litinové pánve s hladkými plochými dny pohlcují teplo z hořáků rychleji než jiné nádobí, jako je lehká nerezová ocel, běžný hliník a sklo.
Retence tepla
Přestože se vrcholy skleněných desek zahřívají pomalu, udržují si teplo po dlouhou dobu. Před umístěním studené pánve se ujistěte, že se vrchní deska dostatečně vychladla, aby nedošlo k poškození. Mnoho skleněných a keramických horních řad má na ovládacím panelu nebo fasádě kontrolky horkého povrchu, které varují kuchaře, že povrch je po vypnutí hořáků stále horký. Energii můžete ušetřit vypnutím hořáku a použitím zbytkového tepla k vaření potravin během ochlazování.
Tipy a rady
Pokud pánev, kterou používáte na skleněnou desku, pochází přímo z chladničky, nechte ji položit asi hodinu na pokojovou teplotu, než ji umístíte na skleněnou desku. Když ohříváte jídlo v pánvi, často míchejte obsah, abyste zabránili ulpívání, protože teplo ze sporáku podpoří přilnavost a spálení na dně pánve. Pokud přidáváte do hrnce tekutiny během zahřívání na kamen, ujistěte se, že jsou teplé nebo vlažné, abyste zabránili drastickému snížení teploty přísad a způsobili prasknutí nebo zlomení horní části kamen.
