Region Arkansas má pro jedince odrůdy houby jedlé odrůdy hub, ale houby se mohou pohybovat od chutných a zdravých až po mírně jedovaté a smrtelné. Při sběru hub k vaření postupujte opatrně. Vyhledejte odborné vedení, dokud se nenaučíte identifikovat jedlé houby od jejich jedovatých protějšků.
Puffball
Puffballs jsou houby připomínající hrušky. Obvykle jsou bílé, světle hnědé nebo šedé barvy. Puffballs se vyskytují na podzim a ke konci léta obývají pastviny, neúrodné pozemky a trávníky suché bez stromů nebo umírající dřevo a mrtvé stromy. Před vařením si prohlédněte vnitřky puffů. Řezejte je shora dolů a zkontrolujte, zda jsou interiéry ostře bílé, připomínající bílý chléb. Jak houbová houba stárne, vnitřky zbarvují do žluté a pak hnědé, a nakonec se stávají tmavou práškovou hmotou. Funkce stárnutí může snížit chuť houby. Před vařením odloupněte kůži z nafukovacího míčku, je-li to těžké.
Ústřice
Hlívy ústřičné připomínají lasturu ústřice a rostou na jaře, na podzim a v zimě. Mohou být bílé, slonovinové nebo světle hnědé. Mají krátké stonky, ze kterých vyrůstají bílé žábry. Můžete je vidět, jak rostou na dřevě ve svazcích s překrývajícími se čepicemi. Před vařením ponořte houby ústřice do slané vody. Mohou nést chyby a léčba slanou vodou to opraví.
Morel
Jámy a hřebeny na těchto hubách usnadňují rozpoznání morelů. Dalším charakteristickým rysem morel je jeho čepice, jejíž spodní konec se vrhá do stonku. Kraje na severu Arkansasu vidí většinou žluté a černé smrži. Žluté smrži jsou stárnutými verzemi běžných druhů morelů; jámy a hřebeny těchto smržů jsou nažloutlé hnědé barvy, což jim dává jejich jméno. Černá morel má hřebeny, které jsou šedé nebo světle hnědé na mladém, které postupně zčerná, jakmile houba zestárne; jámy jsou hnědé barvy a natažené ve tvaru. Smrži jsou jarní speciality a mohou růst v různých lokalitách, jako jsou koryta řek, stromy a mokré lesy. Před vařením částečně smažte morel a zkontrolujte, zda je chráněn proti hmyzu.
Bolete
Hřbety mají silné čepice a stonky. Čepice jsou hnědé nebo červenohnědé barvy. Spodní část víčka se skládá z houbovitého povrchu pórů, které můžete od víčka oddělit. Boletes jsou letní pochoutky. Rostou pod stromy nebo na zemi blízko stromů; borovice jsou jejich oblíbeným stanovištěm. Existuje jen několik preventivních opatření pro použití s hřibem, protože někteří členové tohoto druhu jsou jedovatí. Vyhněte se hřibům s oranžovými nebo červenými póry. Ochutnejte kousek nevařeného hřibového hřibu; pokud chutná hořce nebo nepříjemně, zlikvidujte ji. Pokud najdete na hlavě boletový uzávěr mastný, odstraňte jej, protože může způsobit průjem. Boletes může být těžko stravitelný; tak je vařte místo toho, abyste jedli syrové. Před vařením zkontrolujte, zda hřbet neobsahuje chyby.
