Ovocný cukr, známý také jako fruktóza, se přirozeně hromadí v různých rostlinách, včetně jablek, hrušek, třešní, agáve, sladkých brambor, mrkve, kukuřice, pšenice a cukrové třtiny. Komerční výrobci sladidel fruktózy mají vyspělé systémy extrakce. Domácí kuchař však může používat jednodušší metody tažení přírodních cukrů z rostlin. Domácí fruktózový extrakt používejte jako přírodní sladidlo v různých nápojích, dezertech a jiných receptech potravin.
Credit: Siri Stafford / Lifesize / Getty ImagesCapture přírodní cukry nalezené v ovoci.Krok 1
Makerujte rostlinný materiál, abyste vytvořili buničinu. Mezi volitelné způsoby macerace patří jemně mletí nožem, strouhání a zpracování v mixéru nebo kuchyňském robotu.
Krok 2
Nalijte buničinu do skleněné nádoby. Do nádoby přidejte stejné množství vlažné vody. Buničinu a vodu promíchejte několik minut kovovou míchací tyčinkou.
Krok 3
Vyrovnejte jinou skleněnou nádobu s papírovým filtrem. Vložte směs buničiny a vody do filtru. Zfiltrujte šťávu do druhé nádoby. Pevně stiskněte filtr.
Krok 4
Oškrábejte buničinu z filtru a smíchejte ji s teplejší vodou, jako tomu bylo dříve. Výsledná šťáva se filtruje stejným způsobem pomocí nového papírového filtru. Opakujte proces extrakce šťávy z buničiny alespoň jednou.
Krok 5
Dejte šťávu do hrnce na sporáku. Zapněte hořák sporáku na mírně středním ohni a šťávu nechte vařit. Šťávu zahřívejte několik minut, dokud se její vodní část nezchladne a nevytvoří se sirup.
